Le thé d’Aubrac (Calamintha grandiflora) ou calament à grandes fleurs est une plante vivace aromatique originaire du Massif central, où elle pousse naturellement sur les plateaux frais et ombragés. Elle se reconnaît à ses feuilles dentelées et à ses fleurs rose pourpré, très mellifères et à la floraison abondante.
Très bonne en infusion, cette plante au parfum mentholé et légèrement citronné est réputée pour ses vertus digestives, antispasmodiques et apaisantes. Feuilles et fleurs accompagnent aussi bien les desserts, les salades de fruits ou les boissons fraîches.
Rustique, elle préfère un sol frais et drainé, à mi-ombre et résiste bien au froid.