Salvia rosmarinus ‘Sierra de Cazorla’ est un sous-arbrisseau aromatique persistant originaire des montagnes du sud de l’Espagne, sélectionné pour sa grande robustesse et son parfum intense. Il forme un buisson dense au feuillage étroit, vert foncé et coriace, et produit au printemps une floraison abondante de petites fleurs bleu violacé, très mellifères.
Les feuilles sont utilisées fraîches ou sèches comme condiment pour parfumer viandes, légumes et infusions, avec une saveur puissante et résineuse.
En usage traditionnel, le romarin en infusion est réputé stimulant, digestif et tonique.
Ce romarin est particulièrement résistant au froid et résiste aussi très bien à la sècheresse comme les autres romarins.