Le poireau perpétuel (Allium ampeloprasum), aussi appelé poireau vivace, est une plante rustique et vigoureuse formant des touffes de tiges fines et savoureuses.
Ses feuilles cuites sont utilisées comme le poireau classique (saveur plus douce) dans les préparations salées: soupes, quiches et plats mijotés, avec l’avantage de repousser chaque année sans replantation. Ses feuilles crues sont piquantes.
Il est facile à cultiver, préfère un sol riche, bien drainé, et une exposition ensoleillée. Très rustique, il se multiplie naturellement par bulbilles, offrant une récolte continue sans entretien intensif. Attention, il disparaît l’été (repos végétatif)…