Cryptotaenia japonica appelé aussi persil japonais, est une plante vivace aromatique originaire d’Asie orientale, largement cultivée au Japon sous le nom de mitsuba. Elle forme des touffes souples au feuillage vert vif, découpé et brillant, et produit en été de petites ombelles de fleurs blanches, discrètes et mellifères.
Les feuilles, tiges et pétioles sont consommés frais ou légèrement cuits, avec une saveur douce et fraîche rappelant le persil et le céleri.
Rustique et facile à cultiver en pied d’arbre par exemple, elle apprécie la mi-ombre à l’ombre légère et les sols frais et riches.
Pour les jardiniers amateurs de nouvelles saveurs!