L’hysope blanche (Hyssopus officinalis albus) est une plante vivace aromatique et médicinale, appréciée pour ses fleurs blanches et son feuillage parfumé.
Ses feuilles sont utilisées pour aromatiser grillades, plats à base de tomates, salades et tisanes.
Elle est réputée pour ses propriétés antiseptiques, expectorantes et digestives, souvent consommée en infusion pour apaiser la toux, soulager les maux de gorge et stimuler la digestion.
L’hysope préfère un sol bien drainé, calcaire, et une exposition ensoleillée. Rustique et mellifère elle est idéale pour les jardins de plantes aromatiques et médicinales.