Le gingembre thaï (Alpinia galanga), ou grand galanga, est une plante tropicale vivace prisée en cuisine asiatique pour son rhizome épicé et aromatique, au goût unique mêlant gingembre et poivre (mais plus doux que le gingembre classique).
Indispensable dans les currys, soupes (comme la célèbre Tom Kha) et sautés, il apporte une saveur chaude et piquante.
Il est réputé pour ses propriétés digestives, anti-inflammatoires, stimulantes, tonifiantes, souvent utilisé en infusion pour apaiser les troubles gastriques et renforcer l’immunité.
Il préfère un sol riche, humide mais bien drainé, et une exposition mi-ombragée. Gélif, il est idéal en pot pour être hiverné dans les climats froids.