Le gattilier (Vitex agnus-castus), aussi appelé « arbre au poivre » ou « poivre des moines, » est un arbuste méditerranéen aux épis de fleurs violettes et aux baies aromatiques.
Ses petites baies noires séchées sont utilisées comme substitut du poivre, offrant une saveur piquante et épicée.
Il est réputé pour ses propriétés régulatrices du système hormonal féminin, souvent utilisé en phytothérapie pour apaiser les symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause.
Plante de terrain sec, il aime les sols bien drainés et calcaires. Rustique, le gattilier est parfait pour les jardins ornementaux et haies comestibles.