Stachys sylvatica ou épierre des bois est une plante vivace comestible originaire d’Europe, commune dans les sous-bois et les lisières fraîches et humides. Elle forme des touffes souples au feuillage large, velouté et odorant, et produit tout l’été des épis de fleurs pourpre violacé, très mellifères.
Les jeunes feuilles peuvent être consommées cuites comme un légume sauvage apportant un goût de cèpe aux plats.
En phytothérapie traditionnelle, la plante est utilisée pour ses propriétés astringentes, cicatrisantes et calmantes, notamment en infusion ou en usage externe.
Elle apprécie la mi-ombre et les sols frais, riches et bien drainés et occupera élégamment une zone ombragée au jardin.