Le canna comestible, ou balisier rouge (Canna edulis), est une plante tropicale vivace aux grandes feuilles ornementales et aux fleurs rouge vif.
Cultivé pour ses rhizomes riches en amidon, il est utilisé en cuisine pour fabriquer de la farine, épaissir des sauces ou préparer des plats comme des galettes. Leur consistance devient gélatineuse après cuisson et leur chair translucide révèle une saveur sucrée, intermédiaire entre le panais et l’artichaut.
Il préfère un sol riche, humide mais bien drainé, et une exposition ensoleillée. Peu rustique, préférer une culture en pot à maintenir hors gel ou alors récolter les rhizomes à l’automne et en conserver quelques uns pour les replanter au printemps suivant.
ExpositionEnsoleillé
FeuillageCaduc
FloraisonRouge vif
Nature du solSol drainant
RusticitéZone 9: -7°C à -1°C
Taille2m