La consoude officinale (Symphytum officinale) est une plante vivace rustique, prisée pour ses grandes feuilles nutritives et ses fleurs mauves en clochettes.
On consomme – avec parcimonie – ses jeunes feuilles qui peuvent être utilisées réduites en poudre dans des soupes ou bien entières en beignets.
Elle est reconnue pour ses propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires, souvent utilisée (feuilles, racines) en cataplasme ou en baume pour soulager douleurs musculaires et blessures.
Ses feuilles riches en potassium et en nutriments servent de paillis, de purin fertilisant et d’activateur de compost. Très facile à cultiver, attirant les pollinisateurs, elle préfère un sol riche et frais et une exposition mi-ombragée.