Mentha suaveolens × aquatica ‘Hydrophyllum’ est une plante vivace aromatique vigoureuse, issue d’un hybride naturel, appréciée pour son feuillage abondant et son parfum étonnant. Elle forme des touffes denses de feuilles larges, vert tendre et légèrement duveteuses, et produit en été des inflorescences sphériques de petites fleurs rose pâle à lilas, très mellifères.
Les feuilles au goût de vanille sucrée mentholée sont utilisées fraîches pour parfumer les desserts ou sèches en infusion.
En phytothérapie traditionnelle, cette menthe est réputée digestive, rafraîchissante et légèrement calmante.
Elle apprécie le plein soleil à la mi-ombre et les sols frais à humides, riches et bien drainés. Très rustique et à la croissance rapide, elle se cultive facilement mais peut devenir envahissante si elle n’est pas contenue.