Dioscorea polystachya ou igname de Chine est une plante vivace grimpante originaire d’Asie orientale, cultivée pour ses longues tiges volubiles et surtout pour ses tubercules comestibles. Elle développe un feuillage vert vif, décoratif, et produit en été de petites fleurs discrètes, verdâtres à jaunâtres.
Les tubercules, riches en amidon, sont consommés cuits ou râpés dans les cuisines chinoise et japonaise, où ils sont appréciés pour leur texture douce et légèrement sucrée.
Elle apprécie le plein soleil à la mi-ombre et les sols profonds, légers et bien drainés. Rustique et vigoureuse, un nouveau légume perpétuel à découvrir!