Le thym à thymol 5/55 (Thymus vulgaris L. thymoliferum 5/55) est une variété riche en thymol, au parfum intense et chaleureux.
En cuisine, il est très apprécié pour relever grillades, plats mijotés et marinades, apportant une saveur typiquement méditerranéenne.
Idéal en infusion. Il a des propriétés antibactérienne, antifongique et stimulante.
Côté culture, ce thym rustique originaire de Méditerranée aime les sols pauvres, bien drainés et le plein soleil. Vivace, mellifère et peu exigeant, il s’adaptera à tout type de jardin. On récolte les sommités en début de floraison lorsqu’elles sont particulièrement riches en principes actifs. On coupe les deux tiers de la repousse vers avril/mai et en début d’automne.